LA MAIZENA

 

Cos’è la maizena?

 La Maizena è un alimento senza glutine che si ricava dall'amido di mais. E’ una farina precotta adatta per la preparazione di creme, torte ed essenziale per addensare minestre, salse, umidi ecc.

Questo amido si usa generalmente in sostituzione della farina e deve essere sciolto in liquido freddo (acqua, brodo, latte) e successivamente aggiunto al piatto in preparazione, a fine cottura.   

Infatti non occorre prolungare la cottura come si dovrebbe fare con la farina di grano, perché la maizena abbisogna di pochi minuti per addensare il liquido.

Nella preparazione di creme e di budini potrà usarsi in sostituzione della farina. Nella preparazione di torte, biscotti, ecc. si può usare metà farina e metà maizena.

Ogni cucchiaiata di maizena corrisponde, come quantità, ad una cuc­chiaiata di farina di frumento.

    Valore energetico :   350 kcal per ogni 100 g di prodotto

                                     Proteine                0.40    g

                                     Carboidrati          87.00    g

                                     Grassi                    0.05    g